Hygiene und Pflege der Schankanlage und Umgebung
Hygiene und Pflege der Schankanlage
Praxisnahe Tipps rund um die Reinigung Ihrer Theke
Die Reinigung der Getränkeschankanlage und des Thekenumfelds ist von entscheidender Bedeutung für die Qualität und Hygiene der ausgeschenkten Getränke. Schließlich gewährleisten regelmäßige und gründliche Reinigungsmaßnahmen nicht nur den Erhalt des Geschmacks und der Frische der Getränke, sondern verhindern auch gesundheitliche Risiken, etwa durch mikrobiellen Befall und Ablagerungen. Insbesondere die Bierleitungen müssen in fest definierten Intervallen gereinigt und gepflegt werden, um die Qualität des ausgeschenkten Bieres nicht zu beeinträchtigen. Von der Reinigung der Leitungen bis hin zur Überprüfung von CO2-Anlagen und Druckreglern – wir geben Ihnen wertvolle Tipps und Anleitungen rund um die Hygiene und Pflege Ihrer Schankanlage sowie des Thekenumfelds an die Hand.
Gesetzliche Vorschriften – das müssen Sie beachten
Die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften und Hygienestandards beim Ausschank von Getränken ist unerlässlich. Dazu gehören insbesondere die DIN 6650-6, die die Anforderungen an Reinigung und Desinfektion von Getränkeschankanlagen beschreibt, sowie die Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) und das Lebensmittel- und Futtergesetzbuch (LFGB), das umfassende Vorschriften zur Sicherstellung der Lebensmittelhygiene enthält. Ergänzend dazu sollten Sie die Richtlinien des Deutschen Brauer-Bundes kennen, der spezifische Vorgaben zu Betrieb, Reinigung und Pflege von Bierschankanlagen bereitstellt. Diese Standards und Vorschriften müssen in jeder Gastronomie strikt eingehalten werden, um die Qualität und Sicherheit der ausgeschenkten Getränke zu gewährleisten und gesundheitliche Risiken für die Verbraucher zu vermeiden.
Reinigungs- und Desinfektionsintervalle (Tage) verschiedener Getränkegruppen
Darauf kommt es bei der Reinigung und Pflege Ihrer Schankanlage an
Eine saubere Schankanlage ist das Fundament für erstklassigen Biergenuss. Die regelmäßige Reinigung und Wartung aller Komponenten sichert nicht nur die Qualität Ihrer Getränke, sondern ist auch gesetzlich vorgeschrieben. Hier finden Sie alle wichtigen Informationen für die fachgerechte Pflege Ihrer Anlage.
