1. Bierleitungen richtig reinigen und pflegen
Die Reinigung der Bierleitungen ist von entscheidender Bedeutung für die Qualität und Hygiene der ausgeschenkten Getränke. Denn regelmäßige und gründliche Reinigungsmaßnahmen gewährleisten nicht nur den Erhalt des Geschmacks und die Frische der Getränke, sondern verhindern ebenso einen mikrobiologischen Befall, der das Bier verderben lässt.
Verschiedene Methoden zur Reinigung von Bierleitungen
Die DIN 6650-6 unterscheidet grundsätzlich zwischen zwei Methoden zur Reinigung von Bierleitungen – der chemischen Standreinigung und der chemisch-mechanischen Reinigung. Beide Verfahren unterscheiden sich in ihrem Ansatz und der Intensität der Reinigung. Welche Methode zum Einsatz kommt, hängt dabei auch von den spezifischen Anforderungen Ihrer Schankanlage und den Hygienebestimmungen ab.
Chemische Standreinigung
Verfahren:
Chemische Reinigungsmittel haben eine keimtötende Wirkung und können Schmutz auch in schwer zugänglichen Bereichen lösen. Bei der chemischen Standreinigung wird ein geeignetes Reinigungsmittel über einen Reinigungsbehälter bzw. eine Dosierpumpe in das Leitungssystem eingeführt. Nach der Einwirkzeit werden die Leitungen mit Trinkwasser nachgespült, um alle Reinigungsmittelreste aus den Leitungen zu entfernen. Im Anschluss wird geprüft, ob das Leitungssystem ph-neutral und damit frei von Reinigungsmitteln ist. Ein ph-Teststreifen dient dabei als geeignetes Hilfsmittel. Es empfiehlt sich, mindestens einmal pro Jahr zusätzlich eine chemisch-mechanische Grundreinigung durchzuführen.
Chemikalien:
In der Regel kommen für die chemische Standreinigung alkalische Reinigungsmittel zum Einsatz. Ein- bis zweimal im Jahr sollte zudem eine Reinigung mit sauren Reinigungsmitteln erfolgen.
Es dürfen nur für Schankanlagen geeignete Reinigungsmittel eingesetzt werden.
Chemisch-mechanische Reinigung
Verfahren:
Bei der chemisch-mechanischen Reinigung wird ein Reinigungs- und Desinfektionsmittel mit einem mechanischen Hilfsmittel kombiniert (z. B. einem Reinigungsschwamm) und in das Leitungssystem eingeführt. Mit Hilfe eines dafür geeigneten Reinigungsgeräts werden das Reinigungsmittel und die Schwammkugel im geschlossenen Kreislauf in wechselnder Fließrichtung bewegt. Mit diesem Verfahren wird das beste Reinigungsergebnis erzielt, daher wird es auch am häufigsten eingesetzt.
Chemikalien:
In der Regel kommen für die chemisch-mechanische Reinigung alkalische Reinigungsmittel zum Einsatz. Ein- bis zweimal im Jahr sollte zudem eine Reinigung mit sauren Reinigungsmitteln erfolgen. Es dürfen nur für Schankanlagen geeignete Reinigungsmittel eingesetzt werden.
Vor- und Nachteile verschiedener Reinigungsgeräte
Edelstahl-Reinigungsbehälter für die chemische Reinigung von Bierzapfanlagen. Bietet eine einfache und effektive Lösung für die Reinigung Ihrer Bierleitungen.
Technische Details:
- Material: Edelstahl
- Volumen: 5 oder 10 Liter
✅ Einfache chemische Standreinigung
✅ Möglichkeit, Reinigungsmittel in verschiedenen Anwendungslösungen zu verwenden
✅ Unabhängig von Strom
✅ Mobil einsetzbar
❌ Zweiter Behälter für Frischwasser notwendig
❌ Keine mechanische Reinigung möglich
Der Bevi Handy reinigt Getränkeleitungen sowohl chemisch als auch chemisch-mechanisch. Er benötigt lediglich einen Wasseranschluss und kann mit der Bevi Tab „alkalisch“ und/oder „sauer“ kleine Bierschankanlagen auf Basis der Unterhaltsreinigung einfach reinigen.
Das Set beinhaltet:
- Bevi Handy mit Verbindungs- und Anschlussleitungen
- Diverse Reinigungsschwämmchen
- Kellerverbindungsstück
- Hahnbürste
- Mustertabletten
✅ einfache chemisch-mechanische Reinigung
✅ Tabletten erleichtern die Dosierung
✅ unabhängig von Strom, nur Frischwasseranschluss notwendig
✅ klein und handlich
✅ mobil einsetzbar
❌ erfordert ausreichend Wasserdruck
❌ nur für die Unterhaltsreinigung geeignet
❌ eher für kleinere Anlagen geeignet
Ein kompaktes Einsteigermodell für die umfassende chemische und chemisch-mechanische Reinigung von Getränkeleitungen. Die leistungsstarke Pumpe sorgt für eine effiziente Reinigung. Das Modell eignet sich hervorragend für die Grund- und Unterhaltsreinigung.
Technische Details:
- 220 V, 50 Hz, 1500 min⁻¹
- Selbstansaugende Drehschieberpumpe aus Messing
- Druck bis 14 bar einstellbar
- V2A-Gehäuse, integrierter FI-Schalter
- Pumpenleistung: 440 l/h
- Abmessungen: H 290 mm x B 320 mm x T 230 mm
- Gewicht: 9 kg
✅ chemisch-mechanische Reinigung
✅ Möglichkeit, Reinigungsmittel in verschiedenen Anwendungslösungen zu verwenden
✅ Unterhalts-/Grundreinigungen möglich
✅ selbstansaugende Pumpe mit hoher Fließgeschwindigkeit
✅ leichtes Gewicht
✅ stufenlose Druckeinstellung
✅ mobil einsetzbar
❌ stromgebunden
Die chemische „Standreinigung“ kann mit dem Bevi Injector A unabhängig von der Leitungslänge durchgeführt werden. Dank der präzisen Dosierung durch einen Proportionaldosierer ist eine einfache chemische Standreinigung auch bei vielen und langen Leitungen problemlos möglich. Ein einziger Knopfdruck aktiviert den automatischen Reinigungsablauf.
✅ automatisches Reinigungsprogramm
✅ einzelne Reinigungszyklen frei einstellbar
✅ Proportional-Dosierpumpe von 1 – 5 % stufenlos einstellbar
✅ Kombination mit Spüladaptern möglich
❌ nur flüssiges Reinigungsmittel möglich
❌ nur für alkalisches Reinigungsmittel geeignet, für saure Mittel ist ein anderer Dichtungssatz nötig
❌ keine mechanische Reinigung möglich
❌ stromgebunden
