Birne Hell-lene mit Schokosauce, Ingwercreme und Krokant

Anfänger

2 Portionen

20 Minuten Vorbereitungszeit

20 Minuten Zubereitungszeit

Für die Birne:

  • Bitburger Helles Lagerbier – glutenfrei: 300 ml

  • Apfelsaft: 300 ml

  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)

  • 1 Sternanis

  • ½ Vanilleschote

  • 1 Pr. Meersalz

  • Rohrzucker: 3-4 TL

  • Birnen, geschält, entkernt und halbiert bzw. geviertelt (je nach Größe): 1-2

Für die Ingwercreme:

  • 1 Stück Ingwer (etwa walnussgroß)

  • Rohrzucker: 2-3 TL

  • Sahne: 125 ml

  • Puddingpulver: 20 g

  • 1 kl. Schluck Apfelsaft

Für die Schokosauce:

  • dunkle Schokolade: 80 g

  • Sahne: 100 ml

Sonstiges:

  • gehackte Pistazien

  • gehackte, gebrannte Mandeln

    1. Das walnussgroße Ingwerstück schälen und die Schale aufbewahren. 300 ml Bitburger Helles Lagerbier – glutenfrei und 300 ml Apfelsaft mit der Ingwerschale, dem Saft und der Schale von einer Bio-Zitrone, einer Sternanis, ½ Vanilleschote, einer Prise Meersalz und 3-4 TL Rohrzucker aufkochen. Die Birnen darin köchelnd gar pochieren. Den Fond einige Minuten einkochen lassen.

    2. 150 ml des Pochierfonds entnehmen und den geschälten Ingwer hineinreiben. Bei Bedarf nochmals 2-3 TL Rohrzucker zufügen, aufkochen lassen und passieren. Mit 125 ml Sahne auffüllen und wieder aufkochen lassen. 20 g Puddingpulver mit einem kleinen Schluck Apfelsaft aufrühren, zum Sahne-Fond geben und abbinden, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

    3. Für die Schokosauce ca. 80 g dunkle Schokolade in 100 ml heißer Sahne auflösen.

    4. Die Ingwercreme gemeinsam mit der pochierten Birne, der Schokosauce und einigen gehackten, gebrannten Mandeln anrichten. Mit gehackten Pistazien ausgarnieren.

Rezeptvorschlag

Bitburger Premium Pils Schaumsüppchen